Espaguete ao molho forte de carne

20 04 2011

Espaguete ao molho forte de carne

500 gramas de macarrão espaguete
2 de vinho tinto seco
200 gramas de polpa de tomate
50 gramas de bacon picado
1 quilo de carne de alcatra
2 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
pimenta-do-reino
azeite de oliva
salsinha picada
sal

Refogar em azeite, o bacon, a cebola e o alho. Acrescentar a carne e fritar até dourar, virando-a de vez em quando. Adicionar o vinho tinto e cozinhar, mexer de vez em quando, até evaporar. Juntar a polpa de tomate, 4 xícaras de água morna, tampar, abaixar o fogo e cozinhar até a carne ficar bem macia.
Aproximadamente 1 hora. Retirar a carne da panela. Continuar a cozinhar o molho, sem tampar a panela, mexer de vez em quando, mais 45 minutos, para reduzir o molho. Temperar com o sal, pimenta-do-reino e salsinha. Reservar.
Cozinhar o macarrão ao dente, escorrer e transferir para uma travessa. Cobrir com o molho, misturar delicadamente e servir. Desfiar a carne, salpicar salsinha e servir à parte.


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